Die Piadina aus der Romagna ist ein Fladenbrot aus Weizenmehl, Schweineschmalz oder Olivenöl, Bikarbonat oder Hefe, Salz und Wasser. Nach der Tradition wird die Piadina auf einem Teller aus Terracotta (“teggia“ auf Dialekt) gebackt. Wie Giovanni Pascoli einmal sagte, ist die Piadina “das Brot, besser gesagt das nationale Lebensmittel der Romagnoli“. Während in der Romagna der Teig der Piadina dicker vorbereitet wird, ist die Konsistenz auf der Küste, z.B. in Rimini, viel dünner.

Die Piadina ist ein guter Ersatz des Brotes und ist ein perfekter Begleiter bei vielen Gerichten. Oft wird sie gefaltet und mit verschiedenen Zutaten gefüllt, z.B. mit gegrillten Salsiccia-Stücken und Zwiebeln, Wurstwaren, Porchetta (Spanferkel), Rucola und Squaquerone, Kräutern und gratinierten Gemüsen, Nussschokolade, Konfitüren oder Nutella.

Der Crescione (“carson“ oder “casòun“ auf Dialekt) ist der Vorbereitung der Piadina sehr ähnlich: Der Teig wird vor dem Backen gefüllt, gefaltet und geschlossen. Den Namen dieses Produktes gibt die Füllung von Kräutern: während sie heute nicht so einfach zu finden sind, verbreiteten sie sich einmal den Wassergraben entlang. Diese Kräuter haben schon einen starken Geschmack, aber sie können zusätzlich mit Lauch, Zwiebeln oder Schalotten gewürzt werden.

Heutzutage sind die am häufigsten verbreiteten Füllungen je nach Ortschaft zahlreich: Kräuter, mit oder ohne Ricotta oder geriebenem Parmesankäse; Mozzarella und Tomaten (und eventuell Wurstwaren), Kürbis und Kartoffel, die oft mit Salsiccia oder Pancetta (eine Art Bauchspeck) kombiniert sind.  

Der Crescione (“carson“ oder “casòun“ auf Dialekt) ist der Vorbereitung der Piadina sehr ähnlich: Der Teig wird vor dem Backen gefüllt, gefaltet und geschlossen. Den Namen dieses Produktes gibt die Füllung von Kräutern: während sie heute nicht so einfach zu finden sind, verbreiteten sie sich einmal den Wassergraben entlang. Diese Kräuter haben schon einen starken Geschmack, aber sie können zusätzlich mit Lauch, Zwiebeln oder Schalotten gewürzt werden.

Heutzutage sind die am häufigsten verbreiteten Füllungen je nach Ortschaft zahlreich: Kräuter, mit oder ohne Ricotta oder geriebenem Parmesankäse; Mozzarella und Tomaten (und eventuell Wurstwaren), Kürbis und Kartoffel, die oft mit Salsiccia oder Pancetta (eine Art Bauchspeck) kombiniert sind.  

Der Crescione (“carson“ oder “casòun“ auf Dialekt) ist der Vorbereitung der Piadina sehr ähnlich: Der Teig wird vor dem Backen gefüllt, gefaltet und geschlossen. Den Namen dieses Produktes gibt die Füllung von Kräutern: während sie heute nicht so einfach zu finden sind, verbreiteten sie sich einmal den Wassergraben entlang. Diese Kräuter haben schon einen starken Geschmack, aber sie können zusätzlich mit Lauch, Zwiebeln oder Schalotten gewürzt werden.

Heutzutage sind die am häufigsten verbreiteten Füllungen je nach Ortschaft zahlreich: Kräuter, mit oder ohne Ricotta oder geriebenem Parmesankäse; Mozzarella und Tomaten (und eventuell Wurstwaren), Kürbis und Kartoffel, die oft mit Salsiccia oder Pancetta (eine Art Bauchspeck) kombiniert sind.