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Der Besuch kommt in wenigen Stunden und der erste Gang ist bereits vorbereitet. Es wird köstliche Paccheri (durch Bronze geformt) mit Gorgonzola, Lauch und Schokolade geben [link alla seconda ricetta], und danach... Danach? Ja, es fehlt noch etwas...das Dessert!

Passend zum Thema Schokolade und als herbstlichen Genuss servieren Sie ein Tiramisù mit Kakaokeksen und biologischer Maronencreme. Angerichtet wird das Dessert im Glas, so erledigen Sie die Zubereitung einfacher und schneller und jeder Tischgast erhält eine eigene Portion.

Zutaten (für 2 Personen)

• 200 g der Kekse Quadrelli cacao e nocciole (Kakao und Haselnüsse)
• 2 ganze Eier
• 100 g Grießzucker
• 250 g frischer Mascarpone von der Käserei Caseificio Mambelli
•  350 g biologische Maronencreme
• Nach Belieben dunklen Rum

Zubereitung

Die Eier trennen, dabei das Eiweiß in ein hohes Gefäß füllen und das Eigelb mit Zucker und frischem Mascarpone vermengen.

Nun wird das Eigelb fest mit dem Zucker und dem Mascarpone verrührt, um eine homogene und glatte Creme zu erhalten.

Beiseite wird das Eiweiß mit einem Handmixer (oder mit einem Schneebesen per Hand) zu Schnee geschlagen. Dies bedeutet, dass das Eiweiß stichfest sein und beim Umdrehen des Gefäßes für die „Schneeprobe“ nicht aus dem Gefäß laufen darf.

Nun wird das Eiweiß unter die Eigelb-Masse gehoben. Dabei vorsichtig von unten nach oben rühren und einen Spatel verwenden. Jetzt können Sie nach Belieben einen Schuss dunklen Rum hinzufügen, um dem Dessert eine besondere Geschmacksnote zu verleihen.

Die fertige Creme bis zur Verwendung in den Kühlschrank stellen.

In einer weiteren Schüssel die Quadrelli mit den Händen grob zerbröseln.

Nun wird mit dem Anrichten des Desserts begonnen, dazu benötigen Sie Gläser oder Formen.

Auf dem Boden wird eine Schicht aus Bio-Maronencreme und zerbröselten Quadrelli verteilt, dazu kann ein Löffel verwendet werden. Weiter geht‘s mit ein paar Löffeln Mascarponecreme, worauf eine weitere Schicht aus den zerbröselten Keksen folgt.

Die Kekse werden wiederum mit einer Schicht aus Creme bedeckt. Am Schluss folgt eine weitere Schicht Kekse und ein Löffel Maronencreme.

Nun kann das Dessert nach Belieben mit geriebener Bitterschokolade oder mit Kakao bestreut werden.

Dieses Tiramisù mit Keksen und Maronencreme „im Glas“ ist die kreative Variante einer klassischen Süßspeise aus unserer Küchentradition. Es kann auch „in der Form“ zubereitet werden. Dazu nehmen Sie eine Auflaufform aus Glas oder Keramik und zerbröseln die Quadrelli nicht.

Falls Sie Kakao oder Schokolade nicht verwenden möchten, können Sie auch andere Kekse verwenden, zum Beispiel die handgefertigten Kekse, die Sie im Onlineshop Qooking.it finden.