Grottenkäse "Gran Cru" aus Brisighella Kg. 1,7

In den Grotten von Brisighella wurde der "Gran Cru di Grotta" gereift, ein ausgesuchter Qualitätskäse, der auf seine langsame und sorgfältige Reifung unter Berücksichtigung des Mikroklimas und der Umweltbedingungen gewartet hat. Antica Cascina hat es sich zur Aufgabe gemacht, die verschiedenen natürlichen Veränderungen zu überwachen und zu studieren, die in ihm mit speziellen Kontrollsonden stattfinden.

An diesem Ort überwachen fachkundige Hände die Reifung des Käses und folgen ihm Schritt für Schritt, in den empfindlichen chemischen und mikrobiologischen Umwandlungen, die in einer natürlichen Umgebung ohne "kalte Technologien"stattfinden.

Seine charakteristische Rinde verdankt er den edlen Formen, die im Inneren der Höhle ungestört regieren.

Der Käse wurde speziell für eine perfekte Konservierung entwickelt.