Käsesorte mit einem weichen, leicht säuerlichen Teig, ausschließlich aus italienischer Kuhmilch und dem feinsten zentrifugierten Rahm hergestellt. Dieser Weichkäse ist sehr reich an lebende Milchsäurebakterien, mild am Gaumen und besonders cremig. Der Geschmack macht diese Käsesorte zu einem einzigartigen, unnachahmlichen Produkt.  

Die Büffelmozzarella stammt aus der italienischen Region Kampanien: Hier wurde sie vor vielen Jahrzehnten zum ersten Mal verpackt. Die Zutaten waren nur Büffelmilch, Lab und Salz.

Dieses Produkt ist rund und der Teig hat eine perlweiße Farbe, die bei Sonneneinstrahlung hervorgehoben wird. Die Büffelmozzarella ist typisch schmackhaft und hat leichte Wildnoten. Ihre Konsistenz ist elastisch und besteht aus mehreren Schichten. Der äußere Teil besitzt eine dickere Konsistenz, ist glänzend und hat eine essbare Rinde.  

Die Mozzarella “Fior di Latte” ist ein typisches Produkt und wichtiger Bestandteil der Milchproduktion von Süditalien. 

Dieser frische Käse ist vom Typ filata, wird ausschließlich mit Kuhvollmilch, genau mit der gleichen Technik der Mozzarella di Bufala, hergestellt. Diese Mozzarella hat keine Rinde aber ist mit einem dünnen, glatten, glänzenden Film bedeckt, der schneeweiß ist. Sie ist faserreich und besteht aus mehreren Schichten. Beim Schneiden, wenn sie bedrückt wird, strömt sie eine milchige Flüssigkeit aus. Der Teig hat einen charakteristischen Geschmack nach leicht säuerlicher Milch und Sahne. 

Die geräucherten Scarmorzas unterliegen einem schnellen und natürlichen Räucherungsprozess, der vorsieht, dass der Käse dem Rauchen aus zertifizierten Holzspänen ausgestellt wird.

Diese Methode verleiht dem Produkt bernsteinene Nuancen und einen delikaten Geschmack.