Die Mora Romagnola ist eine alte italienische Schweinerasse, die ihren Ursprung in der Romagna hat (vor allem in den Provinzen Forlì-Cesena und Ravenna) und wegen ihres langsamen Wachstums und dem Aufkommen industrieller Zuchtarten vom Aussterben bedroht ist.

"Il Moro" ist eine hochwertige Salami, die aus ausgewählten Fleischsorten von Mora Romagnola gewonnen und mit Cervia-Süßsalz und schwarzem Pfeffer in Getreide behandelt und in Naturdarm gefüllt wird.

Diese Salame Cacciatore ist besonders für das DOP-Siegel bekannt (Produkte mit geschützter Herkunftsbezeichnung). Die Herstellung dieses Produktes sieht ausschließlich italienische Rohstoffe vor. Außerdem wird diese Salami sorgfältig nach dem traditionellen Rezept vorbereitet: Während der Jagt trugen die Jäger diesen Salami in den Satteltaschen.

Als Zutaten werden nur die besten Teilstücke des Schweinefleisches, Salz, Pfeffer, eine Spur Knoblauch und keine zu starken Gewürzen verwendet.

Der Lardo di Pata Negra ist eine leicht gewürzte Wurst, die mindestens sechs Monate gereift wird. Die Farbe ist weiß-rosa, die Oberfläche strömt viele Aromas aus und der Geschmack ist mild und delikat. Die angenehmen, ausgeströmten Aromen stören den Geschmack nicht.

Er eignet sich perfekt zur Vorbereitung von gerösteten Brotwürfeln oder zum Garnieren von Pizzas und Fladenbrot.

Der "Strolghino di Culatello" ist eine kleine, abgefüllte Salami, die typisch von dem südlichen Teil von der Parma-Provinz ist.

Der "Strolghino di Culatello" wird mit dem feinsten Schweinefleisch hergestellt, d.h. mit den oberen und inneren Teilen des Scheinschenkels. Diese Teile sind muskulös, mager und sehr köstlich.

Der Strolghino ist eine kleine Wurst und wir empfehlen Ihnen, dieses Produkt nach drei Wochen Reifung zu kosten. Wegen seiner Köstlichkeit und begrenzter Produktion (in einem Jahr werden wenige Tausende Produkte hergestellt) ist dieses Produkt eine der hochwertigsten Wurst Italiens.