Prosciutto Crudo Geschnitten Gr. 100

Der Rohschinken ist ein sehr wichtiges gastronomisches Produkt typisch aus Italien.

Er ist ein sehr hochwertiges Lebensmittel mit einer alten und wichtigen Tradition und hat einen sehr fernen Ursprung: Die ersten historischen Zeichen findet man schon im 1. Jahrhundert v. Chr. Der Prosciutto di Parma ist besonders als eine der international hochwertigsten Schinkenarten bekannt, er ist ein DOP (italienisches Siegel für Produkte mit geschützter Herkunftsbezeichnung) und wird ausschließlich in den Gebieten rund um Parma hergestellt.

Die Produktion dieses Schinkens beginnt mit der Auslese des Rohstoffes, den Keulen, nur von den besten italienischen schweren Schweinen. Die nächste Verarbeitungsphase ist das Salzen, gefolgt von dem Ruhenlassen des Fleisches, der Wäsche und der Trocknung, der Reifung und dem Einfetten. Das einzige Mittel, das für die Reifung genutzt wird, ist das Meersalz.

Die Achtung all dieser Phasen, die mit dem feuchten und hügeligen Klima von Parma, aber auch mit dem Einfluss des Meeres des benachbarten Liguriens in Verbindung gesetzt wird, trägt zur roten Farbe des Prosciutto di Parma bei, die auch beim Schneiden einheitlich bleibt, und dem Schinken den typisch gereiften Geruch und Geschmack verleiht. Eine weiche und zergehende Scheibe für den Gaumen.