Schafskäse "Scoparolo" Gr. 450

Halb-gereifter, kleiner Schafkäse mit goldener Rinde, kompaktem und weißem Teig, angenehmem Duft und schmackhaftem Geschmack.

Der echte “Scoparolo Käse“ der Antica Cascina ist nach einer antiken, lokalen Tradition benannt.  Vor vielen Jahren bewahrte man in den alten Bauernhäusern die Käsesorten in kühlen Abstellräumen, da die Kellerräume schon Weinflasche und Getreide enthielten. In diesen Räumen waren vor allem Werkzeuge und Reisigbesen zu finden. Die Käsesorten wurden auf den Holzregalen gelegt, um die Reifung zu erleichtern. Außerdem wurden sie sorgfältig vom Bauer gebürstet, umgedreht und geölt. Sie lagen zwischen den Besen (“scope“ auf Italienisch): Als der Bauer sie brauchte, rief er den Lehrling an und sagte: “Hol‘ den Scoparolo!“ Heutzutage ist der echte “Scoparolo Käse“ das Ergebnis von handwerklicher Verarbeitung, die nur natürliche Zutaten vorsieht. Die besondere Reifung, die vom hoch qualifiziertem Personal der “Antica Cascina“ geschützt ist, verleiht diesem Käse eine typisch goldene Rinde und einen optimalen Reifengrad. Das Ergebnis: Geschmack und Duft von früher.

Der echte “Scoparolo Käse“ ist ein eingetragenes Markenzeichen der “Antica Cascina“.