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Formaggio di Fossa di Sogliano DOP Kg. 1,2

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Formaggio di Fossa di Sogliano DOP Kg. 1,2

Antica Cascina

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Le tradizioni contadine di Sogliano al Rubicone, di probabili origini medioevali, testimoniano l’usanza di “affittare” le fosse di tufo, utilizzate per la conservazione del grano, ai proprietari del formaggio e permetterne l’infossatura come metodo di stagionatura.

Le fosse sono ambienti a forma tronco conica o a forma di fiasco alte circa 3 mt. dal diametro di circa 2 mt. scavate nel tufo dell’abitato Soglianese, ove singolari condizioni di temperatura ed umidità creano l’ambiente ideale perchè avvengano numerose trasformazioni chimiche, fisiche e microbiologiche che rendono un normale formaggio in quel prodotto inconfondibile che è il “Formaggio di Fossa di Sogliano D.O.P.”.

Anche l’Antica Cascina stagiona i suoi migliori formaggi di pecora nelle famose fosse e dopo 80 - 100 gg di permanenza le forme tornano alla luce rimodellate, si presentano unte e contorte e diffondono un aroma unico ed inconfondibile. La pasta è facilmente friabile e di un colore bianco candido con un aroma deciso ma allo stesso tempo amabile e delicato ed un sapore armonioso che rende il “Formaggio di Fossa di Sogliano D.O.P.” famoso in tutta Italia ed un prodotto ricercato nel mondo.

Disponibilità: Disponibile

€ 36,40

Per 100 gr:

Energia 1827 KJ - 440 Kcal

Grassi - 36,0 gr

di cui saturi - 26,0 gr

Carboidrati - < 0,5 gr

di cui zuccheri - < 0,5 gr

Proteine - 29,0 gr

Sale - 1,7 gr

Latte ovino pastorizzato, fermenti lattici selezionati, caglio (di vitello), sale.

Allergeni: latte.

Conservare ad una temperatura di 4-8 gradi centigradi.

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