Speck Affettato Gr. 100

Lo speck è un antico alimento di origine germanica, oggi prodotto prevalentemente nel Trentino-Alto Adige. A prova delle antiche origini dello speck esistono documenti risalenti al 1289. A partire dal 1700 è stato denominato con l’appellativo di speck.

La scelta e il taglio della carne sono molto importanti per la riuscita del prodotto: la carne utilizzata per produrre lo speck è scelta dalle migliori cosce di suino, le quali vengono disossate e tagliate ad arte. Seguono poi le fasi di trattamento aromatico, con un insieme armonico di spezie e aromi, l’affumicatura e, infine, l’asciugatura.

Per gustarlo al meglio è consigliato un taglio piuttosto grosso delle fette che si accompagnano molto bene con pane nero aromatico.