Die Mozzarella “Fior di Latte” ist ein typisches Produkt und wichtiger Bestandteil der Milchproduktion von Süditalien. 

Dieser frische Käse ist vom Typ filata, wird ausschließlich mit Kuhvollmilch, genau mit der gleichen Technik der Mozzarella di Bufala, hergestellt. Diese Mozzarella hat keine Rinde aber ist mit einem dünnen, glatten, glänzenden Film bedeckt, der schneeweiß ist. Sie ist faserreich und besteht aus mehreren Schichten. Beim Schneiden, wenn sie bedrückt wird, strömt sie eine milchige Flüssigkeit aus. Der Teig hat einen charakteristischen Geschmack nach leicht säuerlicher Milch und Sahne. 

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Die Burrata ist ein frischer Filata-Käse, relativ neu, die einem Mozzarella sehr ähnlich ist, aber eine weichere und cremigere Konsistenz besitzt. Ihre Herkunft stammt aus der Provinz von Bari und geht zu den ersten Jahrzenten des XX. Jahrhunderts zurück. Noch heute gilt sie als eine der genussvollsten Spezialitäten der Milchproduktion dieses Gebiets.

Die Burrata Murgella aus Apulien wird handwerklich hergestellt. Erstens wird aus dem Teig ein Säckchen geformt, das mit einer Creme aus weichem, von Hand zerrissenem Mozzarella-Teig und Sahne gefüllt wird (auch Stracciatella genannt).
Dann wird das erfüllte Säckchen sorgfältig verschlossen und kann verpackt werden. Die Burrata sieht wie eine weißlichere Kugel mit einer flachen Oberfläche aus.

Die Burrata Murgella aus Apulien wurde 2010 beim World Cheese Awards in Birmingham als bester Käse ihrer Kategorie mit der Goldmedaille ausgezeichnet.

Am besten ist die Burrata Murgella aus Apulien pur zu kosten. Schmackhaft ist sie aber auch mit ein bisschen kalt gepresstem Olivenöl und einigen Basilikum-Blättern. 

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Diese Käsesorte ist mild und cremig und kommt aus der italienischen Region Lombardei. Der Stracchino kann allein gekostet werden aber passt gut auch zu Brotscheiben und zu frischen Gemüsen. mehr dazu

Diese Käsesorte ist mild und cremig und kommt aus der italienischen Region Lombardei. Der Stracchino kann allein gekostet werden aber passt gut auch zu Brotscheiben und zu frischen Gemüsen.

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