Die Burrata ist ein frischer Filata-Käse, relativ neu, die einem Mozzarella sehr ähnlich ist, aber eine weichere und cremigere Konsistenz besitzt. Ihre Herkunft stammt aus der Provinz von Bari und geht zu den ersten Jahrzenten des XX. Jahrhunderts zurück. Noch heute gilt sie als eine der genussvollsten Spezialitäten der Milchproduktion dieses Gebiets.

Die Burrata Murgella aus Apulien wird handwerklich hergestellt. Erstens wird aus dem Teig ein Säckchen geformt, das mit einer Creme aus weichem, von Hand zerrissenem Mozzarella-Teig und Sahne gefüllt wird (auch Stracciatella genannt).
Dann wird das erfüllte Säckchen sorgfältig verschlossen und kann verpackt werden. Die Burrata sieht wie eine weißlichere Kugel mit einer flachen Oberfläche aus.

Anders als die herkömmliche Burrata, verleiht die Räucherung dem äußeren Teil einen stark würzenden Geschmack, im Gegensatz zu dem süßeren und cremigeren Hertz. 

Die geräucherte Burratina Murgella wurde bei der 26. Auflage des World Cheese Awards mit der Bronzemedaille ausgezeichnet: Dieser war der einzelne Preis in der Kategorie „soft/semi-soft geräucherte Käse“.

Der Mascarpone ist ein schmackhafter, samtiger Käse, der auch für seine Frische und Cremigkeit bekannt ist. Er eignet sich perfekt zur Vorbereitung von mehreren Desserts, z.B. Tiramisù. Der delikate und genussvolle Geschmack des Mascarpones und seine weiche Konsistenz machen dieses Produkt zu einer einzigartigen Zutat für jedes Rezept. 

Chi non l'ha spalmato fino ad oggi, ora può farlo. Panini e altri piatti gustosi possono finalmente essere cucinati anche da chi riscontra problemi legati all'assunzione di prodotti caseari.

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