Die Büffelmozzarella stammt aus der italienischen Region Kampanien: Hier wurde sie vor vielen Jahrzehnten zum ersten Mal verpackt. Die Zutaten waren nur Büffelmilch, Lab und Salz.

Dieses Produkt ist rund und der Teig hat eine perlweiße Farbe, die bei Sonneneinstrahlung hervorgehoben wird. Die Büffelmozzarella ist typisch schmackhaft und hat leichte Wildnoten. Ihre Konsistenz ist elastisch und besteht aus mehreren Schichten. Der äußere Teil besitzt eine dickere Konsistenz, ist glänzend und hat eine essbare Rinde.  

Der cacioricotta- Käse hat einen kompakten Teig und ist ein typisches Produkt der Milchproduktion aus Apulien.

Nach der traditionellen apulischen Küche wird der cacioricotta oft gerieben oder in Scheiben geschnitten, um typische Nudelgerichte, wie z.B. die Orecchiette mit Tomatensoße und Basilikum zu garnieren.  

Der Squaquerone aus Romagna DOP (Produkte mit geschützter Herkunftsbezeichnung) ist ein sehr alter Käse. Seine Wurzeln liegen tief in den ländlichen Gebieten: Hier produzierte und bewahrte man dieses Produkt während des Winters. 

Dieser frische, delikate, süße und cremige Käse wird mit Kuhmilch, Lab, Salz und Milchsäurebakterien hergestellt.

Der Squaquerone aus der Romagna DOP (Produkte mit geschützter Herkunftsbezeichnung) ist ein typisches Produkt der Romagna. Er verdankt dessen Name der besonderen Konsistenz: dieser Käse schmelzt sich (auf Italienisch “squacquera“).

Der Name Casatella scheint auf die häusliche Herkunft dieses Käses hinzuweisen, der nach der Tradition in den Bauernhäusern vorbereitet wurde. Wahrscheinlich kommt dieses Produkt aus der Region Venetien. Vor vielen Jahrzehnten brachten die Migrationen den Casatella auch nach der Romagna.

Die Casatella verdankt ihre Eigenschaften der besonderen Verarbeitung der natürlichen, hochwertigen Zutaten: pasteurisierte Kuhmilch, ausgewählte Bakterie, Lab und Salz.

Er ist ein leichter Käse, ideal zum Streichen oder als Basis für Hauptgerichte. Optimal in Kombination mit Äpfeln und Konfitüren.