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Diese Käsesorte entsteht aus der harmonischen Kombination vom süßen Schafkäse und dem scharfen Geschmack der Paprika, die vom Landgut „Peperita“ aus Bibbona in der Provinz von Livorno stammt.
Die Schärfe der Paprika passt sehr gut zum delikaten Geschmack des Pecorino: Daraus ergibt sich eine wunderbare Kombination mediterraner Köstlichkeiten, die Sie sicher überraschen wird. Es handelt sich um eine unverwechselbare Käsesorte, die sich auch in phantasievollen Kombinationen genießen lässt.
Falls Sie ein Liebhaber unkonventioneller Geschmackkombinationen sind, probieren sie ihn zusammen mit Schokolade!
Der Pecorino toscano DOP hat eine mittlere Reifezeit und zeichnet sich daher durch seinen weichen Teig aus. Die für die Käseherstellung verwendete Milch wird von Milchbauern hergestellt, die von der Organisation für den Schutz des Pecorino Toscano DOP anerkannt sind, sowie von einer Kontrollorganisation, die vom Ministerium für Landwirtschafts-, Ernährungs- und Forstpolitik beauftragt ist.
Der weiße und glanzlose Teig ist fest, kompakt und hat einen anlockenden Geschmack. Während der Reifung wird dieser Pecorino mehrmals mit Olivenöl abgebürstet und bekommt daher seine typische braune Rinde.
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