Der Pecorino Pascoli di Siena ist ein mittelreifer Käse, der mit Schafmilch aus der Provinz von Siena hergestellt wird. Sein Teig sieht perlweiß und fest aus und seine Rinde wird mit Tomatenpüree abgebürstet.

Der Pecorino Pascoli di Siena ist ein echter Genuss zusammen mit Aprikosenmarmelade, Akazienhonig oder zu Weißwein.