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Porchetta ist der gesamte Bauchschnitt des Schweins mit Lende und Leber, von dem die Rippen entfernt werden. Sie ist vielleicht die älteste Kochsalami von allen, ihre Ursprünge reichen bis ins antike Griechenland zurück. Noch immer sehr berühmt in der ganzen Welt und vor allem in einigen Regionen Mittelitaliens - Latium, Umbrien, Marken und Toskana.
Auf den ersten Blick hat Porchetta das Aussehen eines großen Braten, aber sein Duft ist der einzige, der nach Aromen, Gewürzen, gemischt mit dem von Fleisch und Holz, riecht. Porchetta - für diejenigen, die es schätzen, hat es einen sehr erkennbaren Geruch, den man schon von weitem beim Schneiden spüren kann.
mehr dazuDie Salsiccia Casereccia der "Salumificio Clai" ist eine typische Wurst aus der ländlichen und gastronomischen Tradition der Romagna, ohne Gluten, Milch und Derivate.
Hergestellt nach alter Rezeptur, ausschließlich aus feinstem italienischem magerem Schweinefleisch und gefüllt mit Naturdarm.
Am Gaumen bleibt sie zart und schmelzend. Hervorragend zu jeder Tageszeit, wie z.B. zu Mahlzeiten, schnellen Snacks oder Aperitifs.
mehr dazuEine typische Salami von höchster Qualität, die mit einer respektvollen Verarbeitung der ältesten Tradition der Romagna und Mittelitaliens hergestellt wird. Nur feinstes italienisches Schweinefleisch, fein gehackt, wird sorgfältig zubereitet und verpackt. Die Aufmerksamkeit, die wir dem Schmoren, Trocknen und Reifen widmen, verleihen dieser Salami ein unverwechselbares Aroma und einen delikaten Geschmack. Die Scheiben sind rubinrot mit einer gleichmäßigen Verteilung der weißen Spardellen.
mehr dazuLa Mora Romagnola è un'antica razza suina autoctona italiana che ha la sua zona d'origine in Romagna (particolarmente nelle provincie di Forlì-Cesena e Ravenna) e che ha rischiato l'estinzione a causa della sua crescita lenta e dell'avvento delle specie ad allevamento industriale
Questo è un salame di alta qualità ottenuto da carni selezionate di Mora Romagnola e trattato con sale dolce di Cervia e pepe nero in grani e insaccato in budello naturale, legato a mano.
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