Unser Mittag- und Abendessen besteht immer öfter aus Nudeln in jeglicher Form und nach verschiedensten Rezepten. Ist beim Kochen Schnelligkeit gefragt, vernachlässigen wir häufig die Sauce und greifen immer wieder auf die klassische Tomatensauce zurück. Denn wir sind davon überzeugt, dass sie am einfachsten und schnellsten zubereitet werden kann.

In Wirklichkeit braucht es jedoch nicht viel, um ein kreatives Nudelgericht zuzubereiten, das sich von den gewohnten Gerichten abhebt. Heute zeigen wir Ihnen, wie Sie Paccheri Rigati mit Gorgonzola, gebratenem Lauch und Bitterschokolade zubereiten können.

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Zutaten für zwei Personen

Paccheri mit Gorgonzola und gebratenem Lauch

Zubereitung

Füllen Sie einen großen Topf mit warmem Wasser und geben Sie das grobe Salz hinzu. 

Nachdem der Lauch gewaschen wurde, um eventuelle Erdrückstände zu entfernen, den oberen, grünen Teil und die Wurzeln abschneiden. Anschließend den Lauch in zwei Teile und diese an der kurzen Seite in sehr feine Scheiben schneiden.

Paccheri mit Gorgonzola und gebratenem Lauch

Erhitzen Sie einen Hauch natives Olivenöl extra Poggio al Monte in einer Pfanne, fügen Sie den Lauch hinzu und braten Sie ihn bei niedriger Flamme einige Minuten. Den Wein zum Ablöschen über den Lauch gießen und anschließend das feine Salz und den Zucker hinzufügen. 

Alles etwa fünf Minuten kochen lassen, bis der Lauch weich gegart ist. 

In der Zwischenzeit werden die Paccheri Rigati ins kochende Wasser gegeben und mindestens 15 Minuten kochen gelassen. Dabei mit einem Löffel öfters umrühren. Während die Nudeln kochen, kann der Gorgonzola in Würfel (nicht zu präzise) geschnitten und anschließend beiseite gestellt werden.

Paccheri mit Gorgonzola und gebratenem Lauch

Gießen Sie die Nudeln ab und bewahren Sie ein Glas des Kochwassers auf. Nun werden sowohl die Nudeln als auch das Glas Wasser zum Lauch gegeben. Mithilfe eines Löffels alles gut vermengen. 

Jetzt wird der Gorgonzola hinzugefügt. Die Pfanne bleibt dabei bei kleiner Flamme auf dem Herd stehen, sodass der Gorgonzola schmelzen kann. Falls notwendig noch etwas Kochwasser hinzufügen, sodass eine fein cremige Sauce aus Gorgonzola und Lauch entsteht. 

Nun richten Sie die Paccheri mit Gorgonzola und Lauch auf den Tellern an und garnieren das Gericht unmittelbar vor dem Servieren mit etwas geriebener Bitterschokolade

Dieses Rezept verbindet den Geschmack von Gorgonzola perfekt mit der Süße des Lauchs und dem bitteren Geschmack der Schokolade. So können Sie Gabel für Gabel einen angenehmen Geschmackskontrast genießen.

Paccheri mit Gorgonzola und gebratenem Lauch