Burrata aus Apulien Murgella: Jetzt online auf Qooking kaufen

Die Burrata ist ein Frischkäse aus gezogener Käsemasse (Pasta-Filata-Käse), eine relativ neue „Erfindung“. Sie kann mit Mozzarella verglichen werden, ist aber weicher und cremiger. Sie entstand in den ersten Jahrzehnten des 20. Jahrhunderts in der Provinz Bari und gilt heute als eine der köstlichsten Spezialitäten der apulischen Käseherstellung. Die Burrata aus Apulien wird von Hand hergestellt. Zuerst formt man eine Tasche aus gezogener Käsemasse, die dann mit einer cremigen Zubereitung aus von Hand „zerpflückter“ Mozzarellamasse und Sahne, der sogenannten Stracciatella, gefüllt wird. Die so gefüllte Tasche wird zum Schluss sorgfältig verschlossen und das Produkt sodann verpackt. Die Burrata sieht aus wie eine weißliche Kugel mit glatter Oberfläche.