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Geräucherte Burratina Gr. 100

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Geräucherte Burratina Gr. 100

Caseificio Palazzo

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Die Burrata ist ein frischer Filata-Käse, relativ neu, die einem Mozzarella sehr ähnlich ist, aber eine weichere und cremigere Konsistenz besitzt. Ihre Herkunft stammt aus der Provinz von Bari und geht zu den ersten Jahrzenten des XX. Jahrhunderts zurück. Noch heute gilt sie als eine der genussvollsten Spezialitäten der Milchproduktion dieses Gebiets.

Die Burrata Murgella aus Apulien wird handwerklich hergestellt. Erstens wird aus dem Teig ein Säckchen geformt, das mit einer Creme aus weichem, von Hand zerrissenem Mozzarella-Teig und Sahne gefüllt wird (auch Stracciatella genannt).
Dann wird das erfüllte Säckchen sorgfältig verschlossen und kann verpackt werden. Die Burrata sieht wie eine weißlichere Kugel mit einer flachen Oberfläche aus.

Anders als die herkömmliche Burrata, verleiht die Räucherung dem äußeren Teil einen stark würzenden Geschmack, im Gegensatz zu dem süßeren und cremigeren Hertz. 

Die geräucherte Burratina Murgella wurde bei der 26. Auflage des World Cheese Awards mit der Bronzemedaille ausgezeichnet: Dieser war der einzelne Preis in der Kategorie „soft/semi-soft geräucherte Käse“.

Verfügbarkeit: Auf Lager

€ 2,09

Für 100 gr:

Energie 910 KJ - 217 Kcal

Fett - 18,0 gr

davon gesattigte Fettsauren - 12,0 gr

Kohlenhydrate - 1,25 gr

davon Zucker - 1,25 gr

Eiweiss - 13,0 gr

Salz - 0,80 gr

MILK Impfstoff, PANNA U.H.T. (35. Min%), Molke, Salz und mikrobiellen Koagulans. 
Geräucherte natürlich mit frischen Holzspänen.
Bei einer Temperatur von 4-6 Grad Celsius.
Die Käserei Palazzo produziert seit 1957 Qualitätskäse aus ausschließlich ausgesuchten und garantierten Rohstoffen. Die Käserei hat sich auf die Herstellung traditioneller apulischer Milchprodukte spezialisiert, indem sie Rezepte weitergibt und von Generation zu Generation weiterverarbeitet. Geboren als familiengeführtes Labor, feierte die Käserei im Jahr 2017 ihr 60-jähriges Bestehen und ihren Erfolg auf dem italienischen Markt.

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