Mozzarellakäse aus Kuhmilch Gr. 250

Die Mozzarella “Fior di Latte” ist ein typisches Produkt und wichtiger Bestandteil der Milchproduktion von Süditalien. 

Dieser frische Käse ist vom Typ filata, wird ausschließlich mit Kuhvollmilch, genau mit der gleichen Technik der Mozzarella di Bufala, hergestellt. Diese Mozzarella hat keine Rinde aber ist mit einem dünnen, glatten, glänzenden Film bedeckt, der schneeweiß ist. Sie ist faserreich und besteht aus mehreren Schichten. Beim Schneiden, wenn sie bedrückt wird, strömt sie eine milchige Flüssigkeit aus. Der Teig hat einen charakteristischen Geschmack nach leicht säuerlicher Milch und Sahne.