Lo Squacquerone con caglio vegetale senza lattosio del caseificio Comellini è un prodotto innovativo, con caratteristiche organolettiche e sapore, identici a quelli di un formaggio tradizionale.  

Comellini ha infatti realizzato una linea di formaggi in grado di restituire ai consumatori che soffrono di intolleranza il piacere di assaporare formaggi freschi. Prima della coagulazione di questo formaggio viene aggiunto, oltre al fermento autoctono, anche l’enzima lattasi, in modo che, durante l’affioramento e nelle successive fasi di formatura e maturazione, si verifichi una completa scissione del lattosio nei suoi zuccheri semplici.

Con il caglio vegetale inoltre il caseificio Comellini ha un occhio di riguardo anche nei confronti dei consumatori che seguono una dieta vegetariana senza perdere tutte le proprietà organolettiche, il sapore e la freschezza del formaggio tradizionale.

Lo Stracchino con caglio vegetale senza lattosio del caseificio Comellini è un prodotto innovativo, con caratteristiche organolettiche e sapore, identici a quelli di un formaggio tradizionale.  

Comellini ha infatti realizzato una linea di formaggi in grado di restituire ai consumatori che soffrono di intolleranza il piacere di assaporare formaggi freschi. Prima della coagulazione di questo formaggio viene aggiunto, oltre al fermento autoctono, anche l’enzima lattasi, in modo che, durante l’affioramento e nelle successive fasi di formatura e maturazione, si verifichi una completa scissione del lattosio nei suoi zuccheri semplici.

Con il caglio vegetale inoltre il caseificio Comellini ha un occhio di riguardo anche nei confronti dei consumatori che seguono una dieta vegetariana senza perdere tutte le proprietà organolettiche, il sapore e la freschezza del formaggio tradizionale.

Il nome Casatella sembra stia ad indicare l’origine casalinga di questo formaggio in quanto tradizionalmente prodotto nelle case delle famiglie contadine. La zona di origine sembra essere il Veneto. Da qui, con le migrazioni dei secoli scorsi, si sarebbe poi diffuso anche in Romagna.

La Casatella deve le sue caratteristiche alla particolare lavorazione degli ingredienti naturali di prima qualità: latte vaccino pastorizzato, fermenti selezionati, caglio e sale.

È un formaggio leggero, ottimo da spalmare o come base per primi piatti. Gustosissimo se abbinato a miele e confetture.

Lo Squacquerone di Romagna DOP è un formaggio dalle origine antiche, fortemente legato all’ambiente rurale, dove era consuetudine produrlo e conservarlo durante il periodo invernale.

Delicato, dolce e cremoso formaggio fresco di latte vaccino, caglio, sale e fermenti lattici autoctoni.

Lo Squacquerone di Romagna DOP, formaggio tipico del territorio Romagnolo, deve il suo nome alla particolare consistenza deliquescente della sua pasta, che si “squacquera” appunto.