Il mascarpone è un formaggio gustoso e vellutato, un piacere fresco e cremoso, ideale per preparare moltissimi dessert come il tiramisù. Il gusto delicato ed avvolgente del mascarpone e la sua consistenza che lo rende facile da lavorare ne fanno l’ingrediente ideale per trasformare ogni tua ricetta in una deliziosa specialità.

Il nome Casatella sembra stia ad indicare l’origine casalinga di questo formaggio in quanto tradizionalmente prodotto nelle case delle famiglie contadine. La zona di origine sembra essere il Veneto. Da qui, con le migrazioni dei secoli scorsi, si sarebbe poi diffuso anche in Romagna.

La Casatella deve le sue caratteristiche alla particolare lavorazione degli ingredienti naturali di prima qualità: latte vaccino pastorizzato, fermenti selezionati, caglio e sale.

È un formaggio leggero, ottimo da spalmare o come base per primi piatti. Gustosissimo se abbinato a miele e confetture.

Il cacioricotta è un formaggio a pasta compatta, tipico della tradizione casearia pugliese.

Nella cucina tradizionale pugliese, il cacioricotta viene generalmente utilizzato grattugiato o a scaglie per condire paste tipiche come le orecchiette al sugo classico di pomodoro e basilico.