Lo Squacquerone con caglio vegetale senza lattosio del caseificio Comellini è un prodotto innovativo, con caratteristiche organolettiche e sapore, identici a quelli di un formaggio tradizionale.  

Comellini ha infatti realizzato una linea di formaggi in grado di restituire ai consumatori che soffrono di intolleranza il piacere di assaporare formaggi freschi. Prima della coagulazione di questo formaggio viene aggiunto, oltre al fermento autoctono, anche l’enzima lattasi, in modo che, durante l’affioramento e nelle successive fasi di formatura e maturazione, si verifichi una completa scissione del lattosio nei suoi zuccheri semplici.

Con il caglio vegetale inoltre il caseificio Comellini ha un occhio di riguardo anche nei confronti dei consumatori che seguono una dieta vegetariana senza perdere tutte le proprietà organolettiche, il sapore e la freschezza del formaggio tradizionale.

Il cacioricotta è un formaggio a pasta compatta, tipico della tradizione casearia pugliese.

Nella cucina tradizionale pugliese, il cacioricotta viene generalmente utilizzato grattugiato o a scaglie per condire paste tipiche come le orecchiette al sugo classico di pomodoro e basilico.

Lo Stracchino Nonno Nanni è un formaggio fresco senza conservanti, prodotto seguendo gli insegnamenti della tradizione casearia artigianale. La scelta accurata di buon latte e fermenti lattici vivi, maturati in condizioni ottimali, gli donano una nota dolce e una cremosa consistenza.

L’incontro tra due eccellenze: lo Stracchino Nonno Nanni e lo yogurt. Lo Stracchino Nonno Nanni con fermento dello yogurt è un formaggio fresco dal gusto dolce e delicato che appaga i palati più esigenti, in equilibrio perfetto tra l’intensa cremosità dello Stracchino e le peculiari proprietà dello yogurt.

Lo Stracchino Nonno Nanni è un formaggio fresco senza conservanti, prodotto seguendo gli insegnamenti della tradizione casearia artigianale. La scelta accurata di buon latte e fermenti lattici vivi, maturati in condizioni ottimali, gli donano una nota dolce e una cremosa consistenza.

Lo Stracchino Nonno Nanni è un piacere da gustare da solo, con una fetta di pane o accompagnato da verdure cotte e crude. Fresco e versatile, si adatta ad ogni tipo di ricetta.