La mozzarella di bufala nasce nel cuore della Campania, laddove secoli e secoli fa fu confezionata per la prima volta, lavorando solo latte di bufala, caglio e sale.

Il prodotto si presenta di forma sferica e il colore della pasta è di bianco perlaceo, esaltato se osservato alla luce. Il sapore è sapido e caratteristico con note di selvatico e la struttura è elastica e sfogliabile. Esternamente presenta una superficie più consistente e lucida con crosta edibile.

Il cacioricotta è un formaggio a pasta compatta, tipico della tradizione casearia pugliese.

Nella cucina tradizionale pugliese, il cacioricotta viene generalmente utilizzato grattugiato o a scaglie per condire paste tipiche come le orecchiette al sugo classico di pomodoro e basilico.

Lo Squacquerone di Romagna DOP è un formaggio dalle origine antiche, fortemente legato all’ambiente rurale, dove era consuetudine produrlo e conservarlo durante il periodo invernale.

Delicato, dolce e cremoso formaggio fresco di latte vaccino, caglio, sale e fermenti lattici autoctoni.

Lo Squacquerone di Romagna DOP, formaggio tipico del territorio Romagnolo, deve il suo nome alla particolare consistenza deliquescente della sua pasta, che si “squacquera” appunto.

Il nome Casatella sembra stia ad indicare l’origine casalinga di questo formaggio in quanto tradizionalmente prodotto nelle case delle famiglie contadine. La zona di origine sembra essere il Veneto. Da qui, con le migrazioni dei secoli scorsi, si sarebbe poi diffuso anche in Romagna.

La Casatella deve le sue caratteristiche alla particolare lavorazione degli ingredienti naturali di prima qualità: latte vaccino pastorizzato, fermenti selezionati, caglio e sale.

È un formaggio leggero, ottimo da spalmare o come base per primi piatti. Gustosissimo se abbinato a miele e confetture.