L’originale formaggio molle di Castel San Pietro, è frutto dell’utilizzo di particolari fermenti selezionati che conferiscono a questo prodotto una consistenza morbida e un sapore delicato. È però con l’avanzare della maturazione e il lavoro dei fermenti che il Castel San Pietro mostra tutte le sue caratteristiche. All’esterno si manifesta una bucciatura che rimane comunque solo accennata, mentre all’interno la pasta sviluppa un caratteristico cuore morbido.

Da gustare affettato sui crostini di pane, in abbinamento con verdura o ancora meglio se abbinato a confetture o miele. Ideale anche come ripieno per cappelletti o ravioli.