I caprini sono formaggi delicatissimi da consumare freschi o da gustare con olio extra vergine d’oliva e pepe, sono perfetti anche per preparare prelibati snack e antipasti. Per saperne di più

Il Pecorino Stagionato Bio è prodotto con il miglior latte fresco lavorato a crudo. Il rispetto di questa pratica consente una produzione limitata ma di qualità, nella quale la microflora batterica del latte non viene distrutta dal processo termico e va ad influire in maniera positiva sulle caratteristiche qualitative ed organolettiche del formaggio, conservando i profumi, gli odori e i sapori dei pascoli d’origine.

Durante la stagionatura, su assi di legno di abete, il formaggio viene periodicamente rivoltato e la crosta spazzolata a mano, permettendo che si sviluppi naturalmente il tipico mantello di muffe.

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Questo pecorino nasce dall’inconsueto e ricercato abbinamento fra il pepe e la curcuma, nota anche come “zafferano delle Indie”, una spezia dalle notevoli proprietà benefiche.

Il sapore ricorda il curry ma al gusto la curcuma è più amarognola e pungente. Unita al pepe trasmette al formaggio tutto il suo aroma, ne risulta un pecorino dal sapore avvolgente e vivace. La pasta si presenta di colore giallo acceso per il naturale effetto colorante della curcuma ed arricchita da grani di pepe nero.

L’impiego del caglio vegetale lo rende adatto da chi predilige un’alimentazione vegetariana.

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Pecorino fresco a pasta tenera e compatta a crosta edibile. Ricoperto in superficie da una granella di pistacchio che conferisce al prodotto un aroma ed un gusto unici ed appetitosi.

La crosta bianca costellata da pistacchi chiude al suo interno una struttura magicamente equilibrata e con un aroma intenso di pistacchio.

Buono di per sé, è eccellente per uno snack o su un tagliere a fine pasto accompagnato con una birra fresca.

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