Questo pecorino semistagionato è prodotto con latte di pecora proveniente dalla provincia di Siena, dal quale deriva il nome. La pasta si presenta di color bianco perla leggermente gessata mentre la crosta è trattata con concentrato di pomodoro.

Provatelo in abbinamento ad una buona marmellata di albicocche, miele di acacia e vino bianco.

Pecorino a media stagionatura, prodotto seguendo un’antica ricetta della Famiglia Busti, rimasta invariata nel corso degli anni.

La pasta è omogenea, bianca, compatta e dal gusto invitante; l’utilizzo del caglio vegetale lo rende adatto a chi segue un’alimentazione vegetariana. Durante la stagionatura il formaggio viene più volte trattato con olio extravergine d’oliva che, oltre a proteggere la superficie del prodotto, conferisce alla crosta la sua naturale doratura.

Nasce come le ricotte di pecora fresche ma viene poi pressata, salata e stagionata per acquisire la consistenza ideale per la grattugia. Una ricotta di piccole dimensioni dalla caratteristica forma tronco-conica che ricorda gli antichi nuraghi. Il sapore è sapido e intenso. La pasta è dura e compatta, di colore bianco e leggermente friabile al taglio. La crosta non è liscia ma ondulata per via dei particolari stampi con i quali viene prodotta.

La Caciotta Nonna Emma è un formaggio fresco misto, prodotto con latte vaccino e aggiunta di latte ovino in ogni periodo dell’anno.

Già conosciuto con il nome di “Caciotta Toscana”, si contraddistingue per la sua pasta molle ed elastica di colore giallo paglierino. Una delle “ricette” più classiche del Caseificio Busti che ancora oggi riscuote notevole successo.