Il Pecorino DOP a pasta tenera di media stagionatura è prodotto con latte selezionato proveniente da allevatori riconosciuti dal Consorzio di Tutela del Pecorino Toscano DOP e certificati da Organismo di Controllo Autorizzato dal MiPAAF.

La pasta di color bianco opaco si presenta compatta e leggermente gessata dal gusto invitante. Durante il periodo di stagionatura il formaggio subisce una serie di trattamenti con olio d’oliva che conferiscono alla crosta il caratteristico colore marrone.

Il Formaggio di Fossa di Sogliano viene stagionato per un minimo di 60 giorni e viene fatto maturare nelle vecchie fosse medioevali di Sogliano al Rubicone, per un periodo di circa tre mesi. Essendo rinchiuso in queste fosse chiuse ermeticamente si creano condizioni nell'aria particolari, grazie ai quali quest'atmofera dona al formaggio finito profumi e sapori caratteristici e inimitabili.

Il formaggio di Fossa di Sogliano DOP con latte di pecora è prodotto con solo latte ovino che gli conferisce un sapore deciso e leggermente piccante.

Il formaggio al tartufo del Caseificio Val D'Apsa è un formaggio dall’aroma naturale intenso e persistente. Adatto per antipasti o grattugiato in scaglie per arricchire primi piatti.

Ottimo da abbinare con i vini rossi!

Il Caciocavallo  Affumicato  ha una crosta fine, un sapore piacevole e delicato, con un alto contenuto nutritivo.