Questo pecorino semistagionato è prodotto con latte di pecora proveniente dalla provincia di Siena, dal quale deriva il nome. La pasta si presenta di color bianco perla leggermente gessata mentre la crosta è trattata con concentrato di pomodoro.

Provatelo in abbinamento ad una buona marmellata di albicocche, miele di acacia e vino bianco.