La piadina romagnola è composta da una sfoglia di farina di grano, strutto od olio di oliva, bicarbonato o lievito, sale e acqua, che viene tradizionalmente cotta su un piatto di terracotta, detto teglia (teggia in romagnolo). È, per dirla con Giovanni Pascoli, «il pane, anzi il cibo nazionale dei Romagnoli». Nella Romagna interna si prepara leggermente più spessa, mentre sulla costa, ad esempio nel riminese, è tirata più sottile.

Può essere mangiata come surrogato del pane per accompagnare varie pietanze nel corso del pasto; più spesso però viene piegata a metà e farcita in vario modo: con pezzi di salsiccia cotti alla brace o alla piastra e cipolla; con affettati vari di suino; con la porchetta; con rucola e squacquerone; con erbette o verdure gratinate; con crema gianduia, confetture o Nutella.

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Il crescione (in romagnolo carson o casòun) è una tipica preparazione basata sulla piadina romagnola dove la sfoglia viene farcita, ripiegata e chiusa prima della cottura. La farcitura di erba crescione, che ora è difficile da trovare ma un tempo abbondava lungo i fossati, ne darebbe il nome: questa erba - di per sé già saporita - poteva venire ulteriormente insaporita con aglio, cipolla, o scalogno. Oggi le farciture più comuni, con variazioni da luogo a luogo, sono: alle erbe, con o senza ricotta e formaggio grattugiato; mozzarella e pomodoro abbinata o meno con salumi, zucca e patate, spesso arricchite di salsiccia o pancetta. Per saperne di più

Il crescione (in romagnolo carson o casòun) è una tipica preparazione basata sulla piadina romagnola dove la sfoglia viene farcita, ripiegata e chiusa prima della cottura. La farcitura di erba crescione, che ora è difficile da trovare ma un tempo abbondava lungo i fossati, ne darebbe il nome: questa erba - di per sé già saporita - poteva venire ulteriormente insaporita con aglio, cipolla, o scalogno.

Oggi le farciture più comuni, con variazioni da luogo a luogo, sono: alle erbe, con o senza ricotta e formaggio grattugiato; mozzarella e pomodoro abbinata o meno con salumi, zucca e patate, spesso arricchite di salsiccia o pancetta.

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Il crescione (in romagnolo carson o casòun) è una tipica preparazione basata sulla piadina romagnola dove la sfoglia viene farcita, ripiegata e chiusa prima della cottura. La farcitura di erba crescione, che ora è difficile da trovare ma un tempo abbondava lungo i fossati, ne darebbe il nome: questa erba - di per sé già saporita - poteva venire ulteriormente insaporita con aglio, cipolla, o scalogno.

Oggi le farciture più comuni, con variazioni da luogo a luogo, sono: alle erbe, con o senza ricotta e formaggio grattugiato; mozzarella e pomodoro abbinata o meno con salumi, zucca e patate, spesso arricchite di salsiccia o pancetta.

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