Il lombo di suino stagionato è un insaccato ricavato dalla zona dorsale del suino, una delle parti più magre e pregiate caratterizzata da una bassa percentuale di grasso. I filetti vengono conciati con sale, pepe e aromi e poi asciugati. 

La Finocchiona è la Regina dei salumi toscani, quella che nella gastronomia toscana spicca di più per sapore, profumi e unicità, grazie all’aroma di finocchio, utilizzato in semi e/o fiori nell’impasto, e alla consistenza morbida. Dalla combinazione delle migliori selezioni di carni di genealogia italiana certificata e dalla ricetta artigianale delle aziende consorziate che combina spezie e aromi naturali nasce la sola e unica Finocchiona IGP.

Il Salame alla cipolla di Certaldo è interamente prodotto con carne magra di suino di filiera toscana, unita al grasso macinato fine e miscelata a sale, aromi e pepe. E' arricchito dal gusto esclusivo della Cipolla di Certaldo, una cipolla rossa di gusto dolce, che dona al salame un gusto delicato, ma dotato di una forte personalità.

Il salame toscano campagnolo è caratterizzato da carne magra di suino unita al grasso tagliato a cubetti e miscelata poi a sale aromi e pepe in grani. Una volta insaccato in budello sintetico viene lasciato stagionare ad una temperatura di circa 10/12 gradi per un mese. Il risultato è un salame dal gusto saporito ma al tempo stesso delicato.