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Fiocco di Culatello Kg. 2,7

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Fiocco di Culatello Kg. 2,7

Antica Foma

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ll Fiocco, facente parte della stessa porzione del Culatello,  è la sezione più piccola e muscolosa della parte posteriore della coscia suina. Una volta rifilato per ottenere la sua caratteristica forma tondeggiante, viene poi salato, insaccato e legato con uno spago naturale nella tipica forma "a pera". Infine viene fatto riposare in cantine separate da altri salami per almeno sette/otto mesi.

 

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