La Mora Romagnola è un'antica razza suina autoctona italiana che ha la sua zona d'origine in Romagna (particolarmente nelle provincie di Forlì-Cesena e Ravenna) e che ha rischiato l'estinzione a causa della sua crescita lenta e dell'avvento delle specie ad allevamento industriale

"Il Moro" è un salame di alta qualità ottenuto da carni selezionate di Mora Romagnola e trattato con sale dolce di Cervia e pepe nero in grani e insaccato in budello naturale.

Le principali caratteristiche del salame Cacciatore DOP sono legate alla certificazione di Denominazione di Origine Protetta: viene prodotto utilizzando materie prime esclusivamente italiane e nel pieno rispetto della ricetta tradizionale, che è appunto quella dei salamini che i cacciatori portavano con sé nelle bisacce durante le loro battute di caccia.

Si usano quindi come ingredienti solo i tagli nobili della carne di suino, sale, pepe e tradizionalmente un pizzico d’aglio, mai speziature forti.

Il lonzino di maiale, detto anche lombo o lonza, è una specialità italiana unica, frutto della lavorazione delle parti più nobili del suino. Si caratterizza da un gusto delicato, colore chiaro e tenerezza della carne.

Il lonzino può essere consumato a fettine come carpaccio con un filo di olio extravergine d’oliva e scaglie di parmigiano. Si abbina a formaggi freschi, a pasta morbida e semidura. Buono a tutto pasto ed in tutte le occasioni sia come antipasto che come secondo piatto con pane fresco o bruschette.

Il lardo di “Pata Negra” è un salume leggermente speziato posto a stagionare per almeno 6 mesi. Si presenta di colore bianco rosato, la superficie è ricoperta di aromi e ha un sapore dolce e delicato con una piacevole aromatizzazione che non risulta invadente.

E’ ottimo per preparare crostini o per arricchire pizze e focacce.